随着春季的到来，新鲜的竹笋、香椿和各种菌类等野菜迎来了“尝鲜季”，为不少人带来了美味的餐桌选择。然而，如果这些春季野菜食用不当，可能会引发健康问题，甚至危及生命。以下是一些关于如何安全健康食用野菜的建议。
在十堰市中西医结合医院急诊科，专家警示，每年三、四月份是食用野菜导致中毒的高发期。很多导致食物中毒的野菜都是我们经常见到的品种。该院急诊科主任陈敏捷指出，竹笋和香椿是春季常见的美味，但在食用时必须加倍小心。
竹笋含有较多的草酸，若处理不当，可能引起消化道的胃溃疡，甚至重症出血。专家建议，食用竹笋时，一定要先用开水煮透，以去除草酸。同时，不要连续几天食用竹笋，最好隔两天再吃一次，这样能够有效保护胃肠道。
对于香椿，医生强调“焯水”是确保其食用安全的重要环节。在准备香椿时，务必将水烧开，在沸水中焯水3分钟以上，完全焯透后再切、炒食用。因为香椿中含有亚硝酸盐，未彻底处理可能导致毒性反应，引发严重的消化道症状。
医生特别提醒，采摘和食用野菜时一定要谨慎。许多有毒菌类与可食用菌类外观相似，极易混淆。误食后可能导致消化道不适，甚至生命危险。因此，对于不熟悉的野菜和菌类，建议市民不要轻易采摘和食用。
如果误食野菜导致中毒，市民应及时进行催吐。可以用拇指或其他硬物刺激咽喉，以促使呕吐，直到吐出清水为止。同时，保留好误食的野菜样本，并尽快带到医院，由专业人员判断是否含有毒物并进行相应处理。如果出现腹痛、腹胀、消化道出血、呼吸困难等不适症状，应立即拨打120寻求帮助。
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