春天的气候日渐干燥，初夏时节是进行滋补调养的最佳时机。在中国传统饮食文化中，有一种与燕窝齐名的食材——银耳，它被誉为“菌中之冠”。银耳呈现出洁白如雪的色泽，形态似牡丹，丰满如莲花，口感香甜如琼浆。作为一种药食同源的食材，银耳的营养价值得到了极大的认可。

银耳在炖煮时，汤水冒泡，粘稠清甜，这是银耳中丰富胶原蛋白的体现。银耳性味甘、淡、平，有滋补生津、润肺养胃的功效。经过科学培育的优质银耳，肥厚多肉，鲜香软糯，成为餐桌上的美味佳品。除了传统的银耳雪梨粥和银耳莲子百合汤外，银耳搭配黄瓜、制作馅饼等吃法也屡见不鲜。此外，近年来新式的银耳马蹄糕、鲍汁脆耳酿豆腐、黑椒雪耳猴菇排等美食受到越来越多消费者的喜爱。

作为药食同源的食材，银耳中提取的银耳多糖具有显著的生物活性，能有效抗衰老、降低血糖并调节免疫。其提取物制作的银耳面膜，更是成为了美妆行业的新宠，深受消费者欢迎。

银耳在市场上的地位逐渐提升，宋代的《清异录》便将其称为“五鼎芝”。然而，由于银耳的人工培育难度大、产量少，过去价格一直居高不下。自上世纪六七十年代开始，福建省宁德市古田县的农民们逐步破解了银耳的栽培技术，通过不断试验和技术创新，银耳的产量大幅提高，从1976年不足1吨提升至1982年的219吨，增长了200多倍。古田的袋栽银耳以低成本、高利润、短周期的特性在全国市场上站稳了脚跟，让银耳走进了千家万户。

银耳的广泛传播促进了古田的经济发展，成为了当地农民的“致富花”。经过多年的努力，古田已建立起完善的县域产业体系，成为中国最大的银耳生产基地，预计2024年银耳鲜品产量将达到416万吨，占全国市场的90%以上。同时，古田还致力于国际食用菌栽培技术培训，已为超过70个国家的学员提供培训，向世界输出古田经验。

银耳这一小小的菌花，凝聚着闽山闽水的自然精华，蕴藏了怎样的“菌”成金的中国智慧。如今，在全国特产“大摸底”的背景下，大家不妨和J9九游会一同探索更多的地域佳品，共同发现更多“好品中国”的优秀产品！